субота, 16. децембар 2017.

Keks sa marcipanom















   Marzipan Spritzgebäck su tradicionalni nemački keksi koji se prave za božićne i novogodišnje praznike. Postoji više recepata za ovakve keksiće,  al ovaj mi je delovao nekako savršen u svojoj jednostavnosti. I nisam pogrešila.
    Jednostavno se prave, mogu se pripremiti ranije jer dugo ostaju sveži  ,a ukus im je pravi blagdanski.




Priprema testa


Sastojci:
Za testo:
200 g putera
100 g šećera u prahu
200 g marcipana
Prstohvat soli
1 jaje
Aroma gorkog badema (po ukusu)
200 g brašna
100 g gustina (kukuruznog skroba)
1 kašičica praška za pecivo
Za dekoraciju:
50 g čokolade
2 kašike ulja
50 g seckanih badema




Pre i posle pečenje



Priprema:
1. Umutite puter , pa dodajte šećer u prahu, marcipan, so, aromu gorkog badema ( po želji) i jaje i sve zajedno izmiksajte.
2. Prosejte brašno, pomešajte ga sa praškom za pecivo i gustinom, a potom dodajte
  postepeno u masu od putera i dobro umutite spiralnim nastavcima miksera.
3. Dobijenu smesu sipajte u dresir džak i zvezdastim nastavkom na papirom za pečenje postavljenom plehu istiskujte šare po želji ( crte, krugove, slovo "S"..).
NAPOMENA: Testo je pogodno i za aparat za kekse na istiskivanje , a može se provući i kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok im ivice blago ne porumene ( 10-12 min.).





Glaziranje i posipanje seckanim bademima




5. Ohlađene keksiće delimično ( samo jedan kraj) i na kratko potopite u čokoladu rastopljenu sa uljem, taj deo zatim posipajte seckanim bademima i ređajte ponovo na papir za pečenje ( ili na specijalni giter za oceđivanje).
6. Keksiće možete služiti čim se glazura stegne, a mogu se čuvati  u limenim kutijama s poklopcem.


























уторак, 12. децембар 2017.

Ruska salata torta

















 Pred vam je zaista stara receptura za tortu čiji fil izgledom podseća na rusku salatu ,a kremastu strukturu razbijaju seckani komadi oraha, žele bonbona i grožđice natopljene rumom. Pomalo nepravedno zapostavljena ova je torta odličan  izbor za ljubitelje pravog  retro ukusa.





Sastojci:
Za kore:
12 belanaca
15 kašika šećera
6 žumanaca
18 kašika mlevenih oraha
6 kašika brašna
Za fil:
6 žumanaca
175 g šećera
9 kašika brašna
7.5 dl mleka
250 g putera
125 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
150 g oraha
150 g suvog grožđa
0.5 dl ruma
150 g žele bonbona
NAPOMENA: U fil možete dodati i 50-100g kandirane kore narandže po ukusu.
Za dekoraciju:
180 g šlag krema od vanile
3 dl mleka












Priprema:
1. Suvo grožđe prelijte rumom.
Kore:
1. Ulupajte 4 belanceta u čvrst šam, pa dodajte 5 kašika šećera i mutite dok se ne rastopi. Potom dodajte 2 žumanceta i lagano izmiksajte. Umešajte 9 kašika mlevenih oraha i 2 kašike brašna.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup za torte ( fi 25 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumeni (15-20 min.).
3. Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve takve kore.
Fil:
1. Pomoću žice sjedinite žumanca sa brašnom i malo mleka, pa sipajte u preostalo proključalo mleko sa šećerom i mešajte dok se ne zgusne. Ostavite da se  prohladi , povremeno promešajte.
2. Penasto umutite puter sa šećerom u prahu i sastavite ga sa ohlađenim kremom.
3. Ocedite suvo grožđe.
4. Iseckajte orahe i žele bonbone, pa ih sa oceđenim grožđicama dodajte filu.
Finalni postupak:
1. Na prvu koru nanesite polovinu fila i poravnajte, preklopite drugom korom, premažite ostatkom fila i slaganje završite trećom korom.
2. Rashlađenu koru dekorišite po želji, ovog puta je to bilo šlag kremom od vanile umućenim s hladnim mlekom.
Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ( "fondanom").






























субота, 09. децембар 2017.

Vanilice sa orasima










 Stare dobre vanilice, pa još sa orasima i bez čekanja da omeknu. Mogu da budu i posne ako ih umesimo sa margarinom i vodom. U svakom slučaju su veoma ukusne, tope se u ustima i dugo ostaju sveže.





Priprema testa




Sastojci:
Pekmez od kajsija ili po ukusu
100 g šećera u prahu
Za testo:
200g putera ili margarina
280 g brašna
100 g mlevenih oraha
100 g šećera
1 vanilin šećer
3 kašike mleka ili vode









Priprema:
1. U činiju sipajte prosejano brašno, pa dodajte komadiće putera ili margarina i utrljajte ih u brašno dok se ne naprave mrvice.
2. Potom dodajte šećer, vanilin šećer, mlevene orahe, mleko ili vodu, te umesite testo.Uvijte ga u providnu foliju i ostavite na hladnom pola sata ( možete i duže, al ga u tom slučaju ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta da malo omekša).
3. Ohlađeno testo oklagijom razvijte na debljinu od 1/2 cm i malom okruglom modlom ili čašicom vadite krugove. Ređajte ih u papirom za pečenje postavljen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok im ivice blago ne porumene.
4. Spajajte po dva keksića pekmezom, a zatim ih uvaljajte u šećer u prahu i služite. Možete ih napraviti ranije i čuvati u dobro zatvorenim metalnim kutijama.