недеља, 23. април 2017.

Mimoza salata





  Ova salata je izvrsno hladno predjelo i prilog uz  svako pečenje.Ime je dobila zbog gornjeg sloja rendanih žumanaca koji izgledom podseća na žute cvasti mimoze.Retko prođe praznični jelovnik bez nje, pa evo za one koji još nisu probali kratak recept za brzu pripremu.

Sastojci:

1 kg krompira
4 jajeta
500 g kisele pavlake
300 g majoneza
1 kašičica soli
1 kašičica mešavine začina
Ml.biber po ukusu






Priprema:

1. Obarite  krompir u ljusci i jaja, a potom ih oljuštite.
2. Kad se ohlade krupno narendajte krompir i belanca ,te stavite  u činiju.Dodajte kiselu pavlaku, majonez,so, mešavinu začina i biber po ukusu.
3. Sve lagano promešajte da se sjedini , pa rasporedite u odgovarajući sud i poravnajte.
4. Sitno narendajte žumanca od gore, a potom gotovu salatu  stavite u frižider da se rashladi.

Prijatno!



  

уторак, 18. април 2017.

Tartuf torta





 Ako želite baš baš čokoladnu tortu, al osveženu kiselkastom notom maline tartuf je kraj vaše pretrage.Sočna, kremasta , em čokoladna em voćna, jednostavno se priprema..šta biste više?
Recept kruži već neko vreme društvenim mrežama, a ja sam ga dobila od prave majstorice Biljane Aleksić-Ristić i delim ga s vama nepromenjenog.


Sastojci:

Za kore:
6 jaja
12 kašika šećera
6 kašika ulja
10 kašika mleka
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo
2 kesice praška za puding od čokolade
2 kašike čokolade u prahu
Za prskanje kora:
1 dl čokoladnog mleka (otpr.)
Za fil:
7 dl slatke pavlake
125 g margarina
350 g čokolade za kuvanje
350 g mlečne ili noisette čokolade
I još:
300 g malina ( manje-više po ukusu)
Za dekoraciju:
0.5 dl slatke pavlake
100 g noisette čokolade
300 g čokolade za ogradicu





Priprema:
Fil:
1. U šerpu sipajte slatku pavlaku,pa ubacite komadiće margarina i kockice crne i noisette čokolade.
2. Zagrevajte lagano i mešajte dok se sve lepo ne rastopi i  sjedini u homogenu masu.Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Stajanjem će fil dobiti konzistenciju gustog krema (pogledajte srednju sliku levo u kolažu iznad).
Kore:
1. Ulupajte 3 belanceta u čvrst šam, dodajte 6 kašika šećera i još mutite.Potom dodajte redom 3 žumanceta, 3 kašike ulja,5 kašika mleka, 3 kašike brašna pomešanog sa pola praška za pecivo,1 prašak za puding od čokolade i 1 kašiku čokoladu u prahu.Miksajte najmanjom brzinom.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup (fi26-28cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 mn.
3. Postupak pripreme ponovite kako biste od preostalog materijala dobili još jednu takvu koru.
4. Ohlađene biskvite horizontalno presecite tako da na kraju imate ukupno 4 tanje kore.



Finalni postupak:
1. Na tacnu stavite jednu koru, poprskajte je čokoladnim mlekom, premažite trećinom fila i po njemu rasporedite maline.Prekrijte ih drugom korom i ponovite postupak filovanja još dva puta .Slaganje završite četvrtom korom.
2. Rashlađenu tortu dekorišite po želji.
Ovom prilikom sam pravila tortu nama za Uskrs i  premazala sam je ganaš kremom od slatke pavlake i noisette čokolade ( zajedno zagrejala pa ohladila). Potom sam je ukrasila čokoladnom ogradicom ( rastopljenu čokoladu nanela na pucketavu foliju, premazanu traku prislonila uz obod torte pa u frižider, kad se steglo samo odvojila foliju), čokoladnim zekama i malinama.
Napomena: Tortica na slici pravljena je od pola mere,te su od jednog biskvita isečene tri kore.









петак, 14. април 2017.

Zečići od kuvanog pa pečenog testa




 

         Obradujte decu ili dete u sebi ovim slatkim zečićima od testa zato što izgledaju simpatično, prave se  na pomalo neuobičajen način i  ukusni su izuzetno.Eto.


Sastojci:

Za testo:
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1.5 dl mleka
0.5 dl ulja
1 kašičica soli
350 g mekog brašna
100 g oštrog brašna
Za kuvanje:
3 kašike šećera
Za posipanje:
Krupna morska so po ukusu






Priprema:

1. Kvasac rastvorite u 1.5 dl mlake vode, dodajte kašičicu šećera i ostavite da nadođe.
2. U činiju stavite obe vrste brašna, so, mleko, ulje i nadošao kvasac te umesite testo.Pokrijte ga čistom suvom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da raste sat vremena.
3. Oklagijom ga potom rastanjite u pravougaonik, pa nožem ili pizza sekačem isecite na otpr.12 traka.Od svake odsecite jedan kraj i oblikujte ga u lopticu.Zatim traku presavijte na pola i upletite, a slobodne krajeve okrenite na stranu kako biste dobili izgled ušiju i glave zeca. Lopticu testa ugurajte u razmak na donjem delu pletenice da podseća na zekin rep.
4. Ovako napravljene zeke pokrijte ponovo krpom i ostavite tako 30 min.
5. U međuvremenu u veću šerpu sipajte 3 l vode i 3 kašike šećera , pa zagrevajte do ključanja.
6. Zečiće od testa  ubacujte  u ključalu vodu ,kuvajte minut-dva, vadite rešetkastom kašikom i ređajte na papirom za pečenje postavljen pleh.
7. Pospite od gore krupnom morskom soli i pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C dok lepo ne porumene.






недеља, 09. април 2017.

Nugat macaronsi




 
  Macaronsi su izazov, njihova priprema iziskuje pažljivo praćenje tačno određenih mera i redosleda koraka, a nagrada je famozni prsten i osećaj da ste uspeli tamo gde mnogi nisu.
  Recepata ima priličan broj, a ovaj pred vama mi je dala draga prijateljica Alexandra Bella Arensvik.
Za razliku od drugih u ovom se težina belanaca  ne meri, a dodaje se i kakao te  su smeđi i ne mogu se značajnije obojiti. U originalu se prave od blanširanih badema, a ja sam ovog puta koristila lešnike i dobila prave nugat macaronse.

Sastojci:

Za macaronse:
3 belanceta
prstohvat soli
125 g kristal šećera
125 g pečenih lešnika
125 g šećera u prahu
25 g kakaoa
Za fil:
1/2 dl slatke pavlake
100 g čokolade "noisette"

 



Priprema:
Prethodnog dana razdvojte belanca od žumanaca.Belanca trebaju biti izvađena iz frižidera najmanje sat vremena pre pripreme macaronsa.
Fil:
1. Zagrejte slatku pavlaku , pa prelijte kockice čokolade.Sačekajte malo , a potom promešajte da se čokolada rastopi i sjedini.Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne u krem.
Macaronsi:
1. Pečene lešnike usitnite u secku, te ih pomešajte sa šećerom u prahu.Ovu mešavinu ponovo sameljite u mlinu za kafu, a zatim je prosejte kroz sito i krupnije čestice vratite na još jedno usitnjavanje.Na kraju umešajte kakao.
2. U činiju stavite belanca i prstohvat soli te ih mutite mikserom u šam.Dodajte polovinu od pripemljenih 125 g kristal šećera i miksajte dok se šećer ne rastvori, a onda dodajte  preostali šećer i ponovite miksanje.
3. Polovinu mešavine mlevenih lešnika, kakaoa i šećera u prahu sipajte u sud sa belancima.Špatulom mešajte u krug i povlačite sa zidova suda prema sredini dok se sve lepo ne sjedini.
4. Uspite ostatak mešavine i ponovite mešanje tzv. "makronizaciju".Trebalo bi da vam masa klizi  u mlazu kao lava kad odignete špatulu.
5. Napunite smesom poslastičarsku vreću sa okruglim nastavkom i istiskujte po malo  na specijalnu silikonsku podlogu ili na običan papir za pečenje .Nastavak ne pomerajte nego istiskujte u mestu dok ne formirate kružnu tvorevinu željene veličine.
6. Kad potrošite pripremljenu masu  udarite plehom o sto nekoliko puta snažno da biste izbacili suvišan vazduh iz macaronsa i malo ih spljoštili.
7. Ostavite ih potom na sobnoj temperaturi dok im se na površini ne stvori opna ( od 15-60 min.).Proverite prstom da se ne lepi.







 8. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 12 minuta. Za vreme pečenje otvorite rernu dva puta na kratko da izađe višak vlage.Nakon 7-8 min. bi se trebao formirati prsten na dnu i tad se slobodno radujte uspehu.Na kraju proverite da li su gotovi tako što ćete prstom pokušati da pomerate "kapicu" i ako "pleše" ostaviten macaronse još koji  minut u rerni.
9. Pečene izvadite i odmah skinite sa pleha da se hlade .Tek sasvim ohlađene ih odvojte od podloge.
10. Spajajte po dva ganaša kremom i ostavite ih zatvorene u kutiji 24 h da se prožmu pa uživajte u ukusu.Zaslužili ste!







 Macaronsi su sami po sebi lepi i dodatno će ulepšati i druge poslastice kao što su dekorisali Ferero tortu na slici ispod.













субота, 08. април 2017.

Posna čoko višnja torta


                       


  Ovo je definitivno najukusnija posna torta , a osim toga preporučujem je  i za osobe alergične na jaja, mleko i orašaste plodove jer ih ovaj desert ne sadrži. Pred vama je obogaćena i malo izmenjena varijanta recepta koji pod nazivom Posna Afrika kruži društvenim mrežama već neko vreme.


Sastojci:

600 g višanja (bez koštice)
150 g šećera
Za kore:
300 g šećera
18 punih kašika brašna
2 kašičice sode bikarbone
2 kašike kakaoa
4 kašike ulja
3 kašike džema od višanja
100 g mlevenog posnog keksa
Za fil I:
2 pudinga od čokolade
200 g čokolade
1 kašičica arome ruma
150 g šećera u prahu
300 g mlevenog posnog keksa
Za fil II i dekoraciju:
250 g praška za posan šlag
4 dl kisele vode
Nekoliko višanja
50 g rendane čokolade




Priprema:

1. Višnje (sveže ili odmrznute) pomešajte sa 150 g šećera i kuvajte od trenutka ključanja 20 minuta.Ohladite i ocedite, a tečnost sačuvajte.
Kore:
1. U jednu činiju sipajte 4 dl hladne vode, pa dodajte 300 g šećera i mešajte dok se šećer ne rastvori.Zatim dodajte džem i ulje i opet promešajte.
2. U drugu posudu stavite brašno pomešano sa sodom bikarbonom,mlevenim posnim keksom i kakaom,a  potom  žicom sjedinite suve i mokre sastojke.
3. Dobijenu smesu podelite na tri jednaka dela.Svaki posebno sipajte u papirom za pečenje postavljenpravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C desetak minuta.
Fil I:
1. Oceđeni sok od višanja izmerite , pa dolijte vode do ukupne zapremine od 5dl.Od te količine oduzmite 1 dl i rastvorite prašak za puding , a ostatak zagrevajte do ključanja.Skuvajte puding i sklonite sa vatre.
2. Odmah dodajte kockice čokolade i mešajte da se rastope.Ostavite da se ohladi.
3. Umutite margarin sa 150 g šećera u prahu , te ga sastavite sa ohlađenim kremom.
4. Na kraju umešajte mleveni posni keks.






Finalni postupak:
1. Pripremite posni šlag sa kiselom vodom iz frižidera.
2. Na prvu koru rasporedite polovinu višanja, premažite polovinom čokoladnog fila pa nanesite sloj pripremljenog šlaga.Postupak filovanja ponovite još jednom i slaganje završite trećom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji.
Ovog puta sam je premazala šlagom, posula rendanom čokoladom i ukrasila višnjama.


NAPOMENA: Tortu možete praviti i sa malinama umesto višanja al ih onda ređajte na kore bez kuvanja, a ceo fil I kuvajte ili u vodi i tad 300 g šećera u prahu mutite sa margarinom ili u soku od malina /jagoda i tad pravite čokoladni fil kao u ovom receptu.
Možete naravno i sasvim bez voća i tako ćete imati izuzetnu čokoladnu tortu.









                                               







Pomfrit sa sirom i majonezom




     






 Kad ste baš zauzeti i treba vam ručak koji se brzo sprema ovo je prava stvar. Pripremite ga za 15 minuta  i potom radite nešto drugo dok se jelo peče. Dopada se i deci i starijima , lepo se kombinuje sa raznim salatama i mada nije naročito zdravo sasvim sigurno je veoma ukusno.


Sastojci:

500g zamrznutog pomfrita
250g trapista
200g majoneza
So po ukusu





Priprema:

1. Krupno narendajte trapist.
2. U činiju stavite neodmrznuti krompir, majonez, rendani sir i posolite po ukusu.Sve dobro izmešajte varjačom .
3. Podmažite odgovarajuću tepsiju ili vatrostalni sud i rasporedite pripremljenu masu.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° oko 35 min. Treba lepo da porumeni.
Kad se malo prohladi služite kao samostalno jelo ili čak i kao prilog uz neko pečenje.






среда, 05. април 2017.

Plazma noisette torta


                                                 

                                    
               



  Svaka poslastica sa plazmom u imenu obećava mnogo, a ova provereno premašuje sva očekivanja. Dodatak čokolade većini  omiljenog noisette (fr. lešnik) ukusa daje ovoj torti ocenu više i šta drugo još da kažem osim : obavezno probajte!

Sastojci:

Za kore:
12 belanaca
15 kašika šećera
12 kašika mlevenog plazma keksa
4 1/2 kašika brašna
Za fil I:
12 žumanaca
225 g šećera
250 g margarina ( ili 200 g putera)
200 g mlevenog plazma keksa
50 g bele čokolade

100 g čokolade "noisette" ( ukus lešnika)
Za fil II:
150 šlaga u prahu
2 dl kisele vode
Za ganaš krem:
1/2 dl slatke pavlake
100 g čokolade "noisette"
Za dekoraciju:
100 g šlaga u prahu
1.5 dl kisele vode
Prehrambene boje


                                           
Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 4 belanceta u čvrst sneg, pa dodajte 5 kašika šećera i dobro izmiksajte.Umešajte špatulom 4 kašike mlevenog plazma keksa i 1 i po kašiku brašna.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen kalup za tortu ( fi 22cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 15 minuta.
3. Od preostalog materijala napravite na isti način još dve  kore .
Fil I:
1. Žumanca umutite sa šećerom i skuvajte ih na pari.
2. Ohlađen krem spojite sa umućenim margarinom ili puterom , dodajte mleveni plazma keks,  a potom fil podelite na dva dela.U  jedan umešajte otopljenu belu , a u drugi otopljenu "noisette"čokoladu.



Finalni postupak:
1. Umutite prašak za šlag sa hladnom kiselom vodom.
2. Na prvu koru nanesite braon fil , premažite polovinom šlaga,stavite drugu koru, pa žuti fil, preostali šlag i  slaganje završite trećom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji šlagom ili slatkom pavlakom, čokoladom ili fondanom.
Ovom prilikom sam je premazala  ganas kremom  i ukrasila rozetama od umućenog i obojenog šlaga.


                                   




Torta može po želji da bude i voćna,lično  preporučujem kombinaciju sa malinama.U toj verziji se u fil ne dodaju čokolade, a  filuje se sl.redosledom: kora-fil-maline-šlag.