недеља, 16. јул 2017.

Lenja pita sa višnjama i čokoladom









 Lenja pita spada u starinske kolače i tradicionalno se pravi od jabuka, višanja, maka ili sira. Ova lenja pita je malo drugačija , tankih korica i prilično kremasta , i voćna i čokoladna, a brza i fina, pa izvolte probajte.
 I nemojte biti nestrpljivi kao ja već sačekajte da se sasvim ohladi, pa je tek tad isecite. ☺

Sastojci:
Za testo:
450 g brašna
1/2 praška za pecivo
1/2 kašičice soli
120 g šećera
1 vanilin šećer
250 g margarina /putera
2 jajeta
1 kašika kisele pavlake
cimet po ukusu
Za fil:
750 g očišćenih višanja (oceđenih!)
4-6 dl soka od višanja
5 kašika šećera
2 pudinga od vanile ili čokolade (po želji)
100 g čokolade
cimet po ukusu
Za posipanje:
50-100 g šećera u prahu
NAPOMENA: Očišćenih višanja (bez koštice) pre ceđenja bude oko 1-1.2 kg.






Priprema:
Kore:
1. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa utrljajte komadiće hladnog margarina/putera da  napravite mrvice. Zatim dodajte so, šećer, vanilin šećer, jaja , kiselu pavlaku i cimet po ukusu, pa umesite testo. Podelite ga na dva dela, uvijte oba u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil.
Fil:
1. Višnje ocedite , a sok sačuvajte i izmerite zapreminu. Dodajte sok od višanja u količini da ukupno bude 6 dl tečnosti, pa u šerpu sipajte 4 dl i zagrevajte sa šećerom.
2. Prašak za puding rastvorite u preostalom soku, te uspite u proključalu masu i mešajte dok se ne zgusne. Dodajte kockice čokolade da se rastope i cimet po ukusu.
3. Na kraju umešajte oceđene višnje i kratko prokuvajte. Ostavite da se hladi.
Finalni postupak:
1.Prvi deo ohlađenog testa razvijte oklagijom u pravougaonik odgovarajuće veličine, te njime obložite dno podmazane i brašnom posute tepsije.
3. Nanesite ohlađen fil od višanja i poravnajte.
4. Prekrijte drugim listom razvaljenog testa i izbockajte ga viljuškom.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 35-45 min.
6. Ohlađenu pitu isecite na kocke željene veličine i pospite od gore šećerom u prahu.

NAPOMENA: Kolač koji se nazire u pozadini je Berry pita , a recept za nju je ovde.







четвртак, 13. јул 2017.

Gusta čorbica od tikvica













  Čorba prija uvek, a ova posebno jer je blaga a zasitna pa se leti može jesti i kao samostalan lagan obrok. Tikvice, šargarepa, luk i pirinač su sastojci koji su uvek pristupačni, dok je priprema jednostavna,  te nas ništa ne sprečava da u njenim blagodetima  uživamo što češće.

Sastojci:
1 glavica crnog luka
2-3 šargarepe
1-2 tikvice (zavisi od veličine)
1 šolja pirinča (1.5 dl)
1 kašičica soli
1 kašičica mešavine začina
Peršunov list
Ulje







Priprema:
1. Na ulju propržite na kockice iseckan crni luk, dodajte sitno rendanu šargarepu i prodinstajte kratko. Potom uspite opran pirinač i njega malo propržite.
2. Nalijte vodom (oko 1.5 l) i ubacite krupno rendane očišćene tikvice.
3. Kad se pirinač skuva ( čak raspadne) začinite solju i mešavinom začina, pospite seckanim peršunovim lišćem i služite.



















среда, 12. јул 2017.

Pizza smazalice











 Smazalice jer se i mažu, a i baš brzo "smažu". U suštini meke kupus kifle obgaćene pizza ukusom i već možete da zamislite koliko je ukusno ovo "hibridno" pecivo.
Mera u receptu je prilično velika i preporučujem je za proslave i veće društvo dok je za porodicu sa dvoje-troje dece dovoljno da napravite pola mere (osim ako nisu svo troje tinejdžeri muškog pola ☺).

Sastojci:
Za testo:
40 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 dl mleka
2 dl jogurta
1 dl ulja
1 kašika soli
900 g brašna
Za premaz:
250 g putera
1.8 dl kisle pavlake (20 % m.m.)
2 kašike brašna
3 žumanceta
Za nadev:
300 g pica šunke
200 g trapista
Kečap po ukusu
Origano









Priprema:
1. Kvasac rastvorite u mlakom mleku sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U posudu sipajte brašno, so, ulje, jogurt i nadošao kvasac . pa umesite testo.Pokrijte ga suvom čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste duplo (1/2 -1h).
3. U međuvremenu iseckajte pica šunku, a trapist krupno narendajte.
4. Umutite puter, te dodajte kiselu pavlaku, žumanca i brašno i sve ponovo izmiksajte.
5. Naraslo testo podelite na četiri dela.Uzmite jednu jufku i oklagijom je razvucite u pravougaonik debljine 1/2 -1 cm. Premažite ga četvrtinom pripremljene smese , rasporedite po njoj kockice salame i rendani sir, pa poprskajte kečapom i pospite origanom po ukusu.
6. Urolajte dužom stranom, a zatim isecite poprečno na trouglove.Ređajte ih u papirom za pečeenje postavljen pleh.
7. Od preostalog materijala na isti način napravite još tri rolata,  isecite ih takođe na trouglove i rasporedite u plehove.
8. Tako pripremljeno pecivo ostavite da odmori dok se rerna ne ugreje na 180 °C, a potom ga od gore išarajte malo kečapom i pecite dok lepo ne porumeni (20-tak minuta).










уторак, 11. јул 2017.

Pita sa viršlama











  Pita sa viršlama je još jedan slaniš kojeg preporučujem za dečje rođendane i druge proslave jer je primamljivog izgleda , a veoma je ukusna i topla i hladna.Sočna je i meka i sutradan, te se slobodno može pripremiti i ispeći dan ranije.U sastavu nema jaja , pa je pogodna za one koji su na njih alergični.


Sastojci:
500 g kora za pitu
12-14 komada viršli
Za premaz:
5 dl jogurta
2 dl ulja
200 g griza
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
Za posipanje:
Susam









Priprema:
1. U posudu sipajte griz, prašak za pecivo, so, ulje i jogurt , pa sve promešajte da se lepo sjedini.
2. Uzimajte po tri kore, ređajte jednu na drugu, a svaku premažite pripremljenom smesom.
3. Uz kraću ivicu poređajte oljuštene viršle, pa sve zajedno urolajte.
4. Dobijeni rolat stavite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh.Od preostalog materijala na opisan način napravite još takvih rolata i slažite ih jednog do drugog. Na kraju ih od gore premažite ostatkom smese.
4. Pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok ne porumeni (oko 35 min.).
5. Kad se prohladi isecite poprečno na komade željene veličine i služite.
NAPOMENA: Viršle ne treba prethodno da skuvate.













субота, 08. јул 2017.

Krempita sa keksom








  Kod klasične starinske krempite volim karakterističnu kremu od jaja i mleka, a manje mi se dopada što mi kora od lisnatog testa nekako otežava i serviranje i konzumaciju , pa još često i ostane na tanjirima nepojedena. Kod modernih brzinskih varijanti krempite ta se mana  izbegava upotrebom keksa, ali mi nekako ne "leži"  prateći instant fil na bazi pudinga.Tako da je ova krempita pravi spoj željenog uz izbegavanje navedenih nedostataka. Nadam se da će se i vama dopasti njen izgled i ukus..

Sastojci:
400 g četvrtastog keksa (pti-ber ili sl.)
Za fil:
1 l mleka
4 jajeta
9 kašika šećera
1 vanilin šećer
5 kašika oštrog brašna
3 kašike gustina (skroba)
Malo soli
Za dekoraciju:
3 dl slatke pavlake
30g čokolade



Priprema fila





Priprema:
1. Dno pravougaone tepsije prekrijte četvrtastim keksima.
2. U šerpu stavite žumanca, 6 kašika šećera, vanilin šećer, gustin i oštro brašno, pa u mlazu sipajte mleko i pri tom mešajte žicom neprestano da se sve lepo sastavi.
3. Zagrevajte smesu na umerenoj temperaturi i žicom lagano i povremeno prođite kroz nju, a kad počne da se zgušnjava ubrzajte mešanje.Od momenta kad masa proključa kuvajte još desetak minuta.
4. Za to vreme ulupajte belanca u čvrst sneg sa malo soli, dodajte 3 kašike šećera i još miksajte.Dobijeni šam dodajte  postepeno u vruć krem i lagano ih sjedinite pazeći da masa ostane vazdušasta.
5. Pripremljeni fil prelijte preko kore od složenih keksa, a potom po njemu složite još jedan red kao gornju koru.
6. Rashlađeni kolač isecite na kocke i dekorišite umućenom slatkom pavlakom.Od gore možete posuti rendanu čokoladu.












четвртак, 06. јул 2017.

Moja šarena čorbica










 Verujem da svako od nas ima neku svoju kombinaciju povrća koju preferira u svojoj kuhinji, a ova moja je  u vidu lagane i preukusne čorbice. Pripremam je nezavisno od godišnjih doba jer su potrebne  namirnice sada dostupne tokom cele godine.
 Mi je baš obožavamo i nadam se da će se i vama dopasti..


Sastojci:
1 glavica crnog luka
2-3 šargarepe
1 brokoli
450 g kukuruza šećerca
3-4 kašike ulja
Po 1 kašičica soli i mešavine začina
NAPOMENA: Možete po želji dodati i jednu kelerabu ili tikvicu.






Priprema:
1. Na ulju propržite sitno seckan crni luk, pa zatim i seckanu šargarepu propržite kratko.
2. Nalijte vodom (oko 1.5l), te dodajte seckano stablo brokolija i kukuruz šećerac.
3. Pred kraj kuvanja uspite cvetiće brokolija i još malo prokuvajte.
4. Začinite i služite.













среда, 05. јул 2017.

Pogačice - mini sendviči










 Ako vam ponestaje ideja  šta biste mogli da spremate za dečje rođendane i druge proslave preporučujem vam ove dekorativne mini sendviče . Možete pogačice napraviti i ispeći prethodnog dana , a nadevati na dan proslave čime ćete uštedeti i vreme, koje nam uvek zafali u takvim situacijama.
 Testo se pravi uz dodatak instant krompirovih pahuljica što je brža i modernija verzija starinske metode mešenja  sa kuvanim krompirom, a rezultat je podjednako meko i ukusno pecivo .

Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca
3 dl vode
1 kašika šećera
120 g instant krompir pahuljica (1 kesica Minut pirea ili dr.robne marke)
1/2 dl ulja
1 kašičica soli
450 g brašna
Za nadev:
-puter ili vajkrem, čajna ili dr.kobasica, zelena salata
- kečap, salama, trapist
ili kombinacija po želji..








Priprema:
1. Kvasac rastvorite u 2 dl mlake vode sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U činiju sipajte prosejano brašno, krompirove pahuljice, so, ulje i nadošao kvasac, te uz dodavanje preostale količine vode umesite testo.
3. Nakon desetak minuta razvaljajte testo oklagijom na debljinu od 1- 1.5 cm i manjom modlom vadite pogačice. Ređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok blago ne porumene (oko 15-20 min.).
4. Ohlađeno pecivo zasecite poprečno po sredini ali ne do kraja, premažite i nadevajte po ukusu.

NAPOMENA: Koriste se baš pahuljice, a ne pripremljen instant pire!















четвртак, 29. јун 2017.

Medene kocke








  Ovo je jedan divan, sočan i jednostavan kolač od posnih sastojaka koje uglavnom svi imamo u kući. Priprema se veoma brzo veče ranije, a peče sutradan ujutro. Veoma je star recept , toliko da ne znam ni odakle mi.. ☺
   Povod da ga priredim danas je učešće u blogerskoj igrici Ajme, koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Dženita Djuliman sa bloga Kašika ljubavi  za namirnicu meseca zadala med.


Sastojci:
250 g meda
300 g šećera
5 dl vode
340 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike mlevenog keksa (posnog) ili mlevenih oraha - po želji
1 kašičica cimeta







Priprema:
1. Uveče ili bar 12 sati pre pečenja stavite u šerpu med, šećer i vodu, pa zagrevajte dok se sve lepo ne rastopi, nije potrebno da proključa. Ostavite da se ohladi.
2. Posebno pomešajte brašno sa sodom bikarbonom , cimetom i mlevenim keksom/orasima.
3. Postepeno sipajte suve sastojke u tečne i mešajte žicom.
4. Dobijenu smesu sipajte u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju  (moja je 22x32cm), a potom je ostavite na hladnom mesttu preko noći ( može i u frižideru).
5. Sutradan pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko 35 min.
6. Kad se ohladi isecite na kocke željene veličine i služite.











Limun sladoled






 Po velikim vrućinama prija sladoled svake vrste, a posebno  kiselkaste voćne note. Potpuno uživanje u  sladoledu s drugim voćem znaju da pokvare kristalići leda kojih kod ovog sa limunom nema.On je savršeno kremast, a i dalje veoma osvežavajuć..
 Pravi se jednostavno i brzo od svima dostupnih sastojaka  naročito kad vam u pripremi nečeg preostanu belanca, a nemate volje da se bavite macaronsima.. ☺
NAPOMENA: Izgleda da ovaj sladoled možete konzumirati i ako ste u režimu hrono ishrane, a mogu ga jesti i dijabetičari ako umesto običnog šećera koristite fruktozu .

Sastojci:
1 limun
3 belanceta
150 g šećera
2.5 dl slatke pavlake








Priprema:
1. Limun dobro operite i posušite, te narendajte sitno koricu, a sok iscedite.
2. Pomešajte koricu sa sokom i kuvajte do gustine sirupa.
3. U međuvremenu ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i još miksajte.
4. Procedite dobijeni sirup tako da odvojite koricu od soka, pa vrelu tečnost sipajte u mlazu u šam i mutite još malo.
5. U posebnom sudu izmiksajte slatku pavlaku, pa je sastavite sa umućenim šamom lagano preklapajući  masu špatulom.
6. Dobijenu smesu sipajte u odgovarajuću posudu sa poklopcem i zamrznite.
Poslužite sa dodacima po želji.













понедељак, 26. јун 2017.

Karamel torta











  Kad se odlučujemo za ukus torte obično biramo između voćnih i čokoladnih zaboravljajući na "nesvrstane" kojima pripada i ova torta. A mnogi  vole karamele i sigurno bi im se dopala ovakva kombinacija tankih korica od belanaca i mlevenog keksa, predivnog karamel krema i šlaga.Ova će torta opravdati često oprečna očekivanja jer je sva kremasta, a opet i dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ("fondanom") .
Recept sam prilagodila  svom ukusu, pa izvolite probati..

Sastojci:
Za kore:
12 belanaca
16 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezle
4 kašike ulja
Za fil I:
200 g šećera
1 l mleka
12 žumanaca
4 pudinga ukusa karamela
300 g mlečnih karamela (mekih bonbona)
200 g bele čokolade
150 g mlevenog keksa
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode 
ili 4 dl slatke pavlake
NAPOMENA: ukoliko želite deblji sloj šlaga između filova i višu tortu povećajte količinu šlaga.

Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 3 belanceta u čvrst šam , dodajte 4 kašike šećera i još mutite.Umešajte 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezle i 1 kašiku ulja .Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za torte (fi 26cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
2. Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri takve kore.
Fil I:




Priprema fila I




1. U veću šerpu sipajte šećer i lagano ga rastopite u karamel, pa nalijte sa 8 dl mleka i zagrevajte dok se sav karamel ne rastvori,
NAPOMENA: Pazite kad sipate mleko jer će karamel da pukne i odigne se u prvom trenutku što je normalna reakcija, te pazite da vas ne uplaši.
2. Dodajte mlečne karamele i mešajte povremeno dok se i one ne rastope u mleku, a potom sipajte žumanca pomešana sa praškom za puding i razmućena u preostalom mleku i  i mešajte dok se masa ne zgusne.
3. Potom dodajte kockice bele čokolade i promešajte dok se sve lepo ne sjedini. Ostavite krem da se ohladi uz povremeno mešanje.
5. Umutitite puter i margarin, pa ih spojite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte i mleveni keks i sve izmiksajte.




Priprema kora i postupak filovanja



Finalni postupak:
1. Pripremite šlag sa hladnom kiselom vodom ili umutite slatku pavlaku (kako više volite).
2. Na prvu koru nanesite 1/3 fila I, premažite slojem šlaga i prekrijte drugom korom. Postupak filovanja nastavite na isti način, a slaganje završite četvrtom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji. Ovom prilikom koristila sam šlag u dve boje i prelila tortu ganaš kremom od bele čokolade obojenim u žuto.











уторак, 20. јун 2017.

Ledeni vetar












Sušene, šuskave ili beze kore, žuta vanila krema , šlag i omiljeno voće bolje opisuju ovu tortu no  njeno ime ,koje bih mogla da protumačim ovako - ledeni jer je poput slaoleda, a vetar jer nestane tom brzinom. Definitivno je volimo najviše od svih voćnih torti, a recept koji sledi je moja varijacija na opšte poznatu temu..

Sastojci:

300 g malina *
Za kore:
10 belanaca
500 g šećera
2 kašike sirćeta
2 kašike griza
Za fil I:
10 žumanaca
15 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 5 dl slatke pavlake
* Možete koristiti voće po želji i ukusu - jagode, banane, kivi..





Priprema beze kore


Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte postepeno 250 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi ( što zna baš da potraje, al je veoma važno ). Potom dodajte kašiku sirćeta i još malo miksajte, a na kraju umešajte kašiku griza.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , pa stavite u rernu zagrejanu na 150 °C . Nakon 20 min smanjite jačinu na 100 °C i sušite 60-90 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi na rešetki.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite vašoj rerni.
3. Postupak pripreme ponovite na opisani način te od preostalog materijala napravite još jednu takvu koru.



Priprema fila I




Fil I:
1. Umutite žumanca sa 10 kašika šećera, pa ih skuvajte u sudu na pari ili u MT ( postupak ovde).
2. Posebno u šerpi zagrevajte 8 dl mleka i 5 kašika šećera. pa kad proključa smanjite vatru i sipajte prašak za puding pomešan u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne, a potom sklonite sa vatre i dodajte vanilin šećer.
3. Umućen puter i margarin sjedinite prvo sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa kremom od žumanaca.



Postupak filovanja




Finalni postupak:
1. Umutiie šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, kako volite).
2. Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog žutog fila, rasporedite maline ili drugo voće po želji i premažite ga slojem umućenog šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali žuti fil, voće i šlag.
4. Rashlađenu tortu dekorišite takođe šlagom jer torta nije pogodna za oblaganje dekor masom (fondanom).


















петак, 16. јун 2017.

Baklava sa višnjama









 Ne znam postoji li jednostavnija a ukusnija baklava, doduše bez oraha i bez preliva, al ipak tako sočna i osvežavajuća.Od svega ČETIRI SASTOJKA napravićete je brzo i lako, a moći ćete uživati u njoj i leti i zimi, jer se u pripremi koriste kako sveže tako i zamrznute višnje.
Pa izvolite probajte!

Sastojci:

500 g gotovih kora za baklavu
800 g očišćenih višanja (svežih ili zamrznutih)
550 g šećera
1 dl ulja









Priprema:

1. U odgovarajuću pravougaonu tepsiju (moja je bila 20x30cm) stavite dve kore i svaku poprskajte uljem. Potom stavite treću te i nju pouljite,  rasporedite višnje i pospite ih sa 4-5 punih kašika šećera.
2. Prekrijte sledećom korom i nastavite slaganje na već opisan način dok ne potrošite pripremljeni materijal. Završite sa 2-3 prazne kore.
3. Staviti složenu baklavu u rernu zagrejanu na 200 °C i pecite dok ne porumeni (otpr.30 min.).
4. Kad se ohladi isecite je po želji na parčad oblika kvadrata ili trougla i služite malo rashlađenu.

NAPOMENA: Višnje ne smete ocediti!
Sveže samo operite i očistite od koštica, a zamrznute nemojte odmrzavati. Višnje će u kontaktu sa šećerom na visokoj temperaturi formirati sirup tako da pečenu baklavu nije potrebno prelivati.
Ako su kojim slučajem višnje već odmrznute , oceđeni sok sipajte preko šećera dok slažete baklavu.