петак, 29. септембар 2017.

Kumine jogurt kocke











 Recept za ovaj kolač dobila sam ubrzo posle udaje od svoje kume Danijele Tojagić. Bilo je to  u vreme pre interneta kad smo prepisivale i zapisivale recepte u sveščice i rokovnike ( mada ja to još uvek radim ☺) i nazivajući ih po ženicama od kojih smo ih dobili. Tako je i ovaj sočan i brz kolač dobio ime po kom ga ja znam, a moguće je vrlo da ga vi imate pod nekim drugim, vama znanim i dragim.
 U svakom slučaju ovo je jedan veoma ukusan, sočan i čokoladan kolač koji se priprema bez miksera i brzo. Ne sadrži jaja i orašaste plodove te ga mogu konzumirati i osobe alergične na njih.


Sastojci:
Za testo:
3 čaše brašna
3 kašičice sode bikarbone
3 ravne kašike kakaoa
3 čaše šećera
3 čaše jogurta
1 čaša ulja
NAPOMENA: 1 čaša = 2 dl
Za preliv:
125 g čokolade
125 g margarina /putera
10 kašika šećera
10 kašika mleka







Priprema:
1. U posudu sipajte brašno, sodu bikarbonu, kakao i šećer i sve izmešajte.
2. Dodajte jogurt i ulje , pa još jednom lepo promešajte žicom da se sjedini.
3. Dobijenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju  (moja je 25x35 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35-40 min.
4. U međuvremenu u šerpicu stavite kockice čokolade i margarina, šećer i mleko, pa zagrevajte dok se sve ne rastopi u homogenu smesu.
5. Pečen kolač odmah prelijte vrelom tečnošću i ostavite ga da upije, pa ohlađen secite na kocke i služite.
















четвртак, 28. септембар 2017.

Sočna voćna torta











 Već ime kazuje sve što treba da se zna o ovoj torti - sočna je i voćna , al dodaću ipak i lagana i fina. Po sastavu podseća na Švarcvald ( naročito verzija sa višnjama) , al je ipak posebna i pruža mogućnost variranja i kombinovanja voća u filu.
Ovog puta koristila sam domaće kruške , a vi odaberite voće po svom ukusu i uživajte..





Priprema kora




Sastojci:
Za kore:
8 jaja
200 g šećera
4 kašika brašna
40 g kakaoa
1 prašak za pecivo
Za fil I:
1 kg očiščenog voća po izboru ( kruške, breskve,višnje..)
6 kašika šećera
5 kašika gustina (skroba)
NAPOMENA: Možete da koristite i već napravljen kompot od voća uz malo izmenjenu pripremu fila I.
Za fil II i dekoraciju:
5 dl slatke pavlake




Priprema fila I



Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 4 belanceta u čvrst šam, pa dodajte 100 g šećera i još mutite dok se ne rastopi.Smanjite brzinu miksera pa dodajte 4 žumanca. Umešajte  20 g kakaoa, 2 kašike brašna i 1/2 kesice praška za pecivo (6g).
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup za torte ( fi 24cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20-25 min.
3. Na isti način od preostalog materijala napravite još jedan biskvit.
4. Ohlađene kore presecite horizontalno na dva dela.
Fil I:
1. Očišćeno voće iseckajte na manje komade i stavite u šerpu, dodajte šećer i 7 dl vode, pa kuvajte dok voće ne omekne.
2. Od ukupne tečnosti oduzmite 3 dl i ostavite sa strane ( za prelivanje kora):
3. Gustin rastvorite u 1 dl vode, sipajte u sud sa voćem i mešajte dok se ne zgusne.
4. Ostavite fil da se ohladi i za to vreme mešajte povremeno.
NAPOMENA: Ako koristite gotov kompot procedite ga, iseckajte voće, tečnosti dodajte vodu do količine od 7 dl, zasladite po potrebi i dalje sledite već opisani postupak kuvanja fila.




Postupak filovanja



Finalni postupak:
1. Umutite slatku pavlaku.
2. Prvu koru poprskaje sokom koji ste ranije odvojili, nanesite trećinu voćnog fila, premažite slojem umućene slatke pavlake i preklopite drugom korom.Postupak filovanja ponovite još dva puta i završite četvrtom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji.















недеља, 17. септембар 2017.

Beze čokoladna torta s malinama












    Kada pročitate izraz "beze " znate da se radi o sneg beloj šuškavoj kori od belanaca i šećera. Priznajem da je to i meni  bila redovna asocijacija dok mi draga Sanela Kujović nije prosledila recept za tortu u kojoj je ovakva kora BRAON i čokoladna.
Takođe sam sigurna da neki od vas preferiraju slatku pavlaku u odnosu na šlag u prahu dok drugi imaju suprotne afinitete. A da li ste nekad pomešali jedno s drugim i u to dodali još i kiselu pavlaku?
 E upravo ove neuobičajene varijacije i kombinacije čine ovu tortu pravim izazovom za sve koji vole da probaju nešto novo , a da pri tom garantovano uživaju.




Priprema beze kora




Sastojci:
300 - 500 g malina
Za kore:
10 belanaca
500 g šećera
2 kašičice sirćeta
2 kašičice kakaoa
2 štangle čokolade (izrendane)
Za fil I:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g čokolade
200 g putera
125 g margarina
Za fil II:
5 dl slatke pavlake
2 čaše  kisele pavlake
300 g šlag krema u prahu *
* U originalu je pisalo 500 g al i ovo je sasvim dovoljno po mojoj proceni.
Za dekoraciju:
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode



Priprema filova



Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, postepeno dodajte 250 g šećera i miksajte dok se sasvim ne rastopi. Dodajte kašičicu sirćeta i kratko izmutite, a potom umešajte kašičicu kakaoa i polovinu  narendane čokolade. Dobijenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32cm) i pecite/ sušite u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 30 min.Smanjite na 100 °C i nastavite sa sušenjem još 30 min.
2. Od preostalog materijala na isti način pripremite još jednu beze koru.
Fil I:
1. Umutite žumanca sa šećerom i skuvajte ih na pari ili u MT ( postupak ovde). Pred kraj dodajte čokoladu i sjedinite mešanjem.
2. Penasto umućene puter i margarin sastavite sa ohlađenim kremom od žumanaca.
Fil II:
1. Umutite slatku pavlaku. pa dodajte kiselu pavlaku i prašak za šlag krem, pa sve zajedno izmiksajte.



Postupak filovanja

Finalni postupak:
1. Koru premažite polovinom fila I, rasporedite maline, pa nanesite polovinu fila II. Prekrijte drugom korom, pa ponovite filovanje preostalim prvim filom, malinam te ostatkom drugog fila.
2. Rashlađenu tortu dekorišite šlagom pripremljenim sa kiselom vodom.











уторак, 05. септембар 2017.

Pizza pužići










 Verovatno nema  mnogo onih koji nisu  pravili ovo pecivo do sad, al pošto je veoma traženo na dečjim rođendanima , a lako se pravi napisah i ovaj recept. Evo, sve  mlade domaćice koje bi provereno dobro uputstvo sa garancijom uspeha, a i sve  iskusne da možete da uporedite sa svojim, izvolte..







Sastojci:
Za testo:
40 g kvasca
2.5 dl vode
2.5 dl mleka
1 kašika šećera
1 dl ulja
1 kašika soli
900 g brašna
Za nadev:
300 g trapista
300 g pizza šunke
1.5-2 dl kečapa
Origano po ukusu







Priprema:
1. Kvasac rastvorite u mlakoj vodi sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U posudu prosejte veći deo brašna ( ne sve), pa dodajte so, ulje, mleko i nadošao kvasac. Umesite testo po potrebi dodajući ostatak brašna. Pokrijte ga suvom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko pola sata do sat vremena da raste (zavisi od temperature vazduha u prostoriji).
3. U međuvremenu pripremite nadev - iseckajte pizza šunku i narendajte trapist.
4. Naraslo testo podelite na četiri jednaka dela. Uzmite prvu jufku , rastanjite je oklagijom u pravougaoni oblik.Premažite potom kečapom, pospite origanom, te četvrtinom pizza šunke i trapista i urolajte.
5. Dobijeni rolat secite poprečno na parčiće debljine 1.5 -2 cm i ređajte na papirom za pečenje postavljen pleh.
6. Ponovite postupak pravljenja i sa preostale tri jufke.
6. Kad kratko odmore išarajte ih od gore kećapom te pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C dok ne porumene.