недеља, 17. септембар 2017.

Beze čokoladna torta s malinama












    Kada pročitate izraz "beze " znate da se radi o sneg beloj šuškavoj kori od belanaca i šećera. Priznajem da je to i meni  bila redovna asocijacija dok mi draga Sanela Kujović nije prosledila recept za tortu u kojoj je ovakva kora BRAON i čokoladna.
Takođe sam sigurna da neki od vas preferiraju slatku pavlaku u odnosu na šlag u prahu dok drugi imaju suprotne afinitete. A da li ste nekad pomešali jedno s drugim i u to dodali još i kiselu pavlaku?
 E upravo ove neuobičajene varijacije i kombinacije čine ovu tortu pravim izazovom za sve koji vole da probaju nešto novo , a da pri tom garantovano uživaju.




Priprema beze kora




Sastojci:
300 - 500 g malina
Za kore:
10 belanaca
500 g šećera
2 kašičice sirćeta
2 kašičice kakaoa
2 štangle čokolade (izrendane)
Za fil I:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g čokolade
200 g putera
125 g margarina
Za fil II:
5 dl slatke pavlake
2 čaše  kisele pavlake
300 g šlag krema u prahu *
* U originalu je pisalo 500 g al i ovo je sasvim dovoljno po mojoj proceni.
Za dekoraciju:
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode



Priprema filova



Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, postepeno dodajte 250 g šećera i miksajte dok se sasvim ne rastopi. Dodajte kašičicu sirćeta i kratko izmutite, a potom umešajte kašičicu kakaoa i polovinu  narendane čokolade. Dobijenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32cm) i pecite/ sušite u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 30 min.Smanjite na 100 °C i nastavite sa sušenjem još 30 min.
2. Od preostalog materijala na isti način pripremite još jednu beze koru.
Fil I:
1. Umutite žumanca sa šećerom i skuvajte ih na pari ili u MT ( postupak ovde). Pred kraj dodajte čokoladu i sjedinite mešanjem.
2. Penasto umućene puter i margarin sastavite sa ohlađenim kremom od žumanaca.
Fil II:
1. Umutite slatku pavlaku. pa dodajte kiselu pavlaku i prašak za šlag krem, pa sve zajedno izmiksajte.



Postupak filovanja

Finalni postupak:
1. Koru premažite polovinom fila I, rasporedite maline, pa nanesite polovinu fila II. Prekrijte drugom korom, pa ponovite filovanje preostalim prvim filom, malinam te ostatkom drugog fila.
2. Rashlađenu tortu dekorišite šlagom pripremljenim sa kiselom vodom.











уторак, 05. септембар 2017.

Pizza pužići










 Verovatno nema  mnogo onih koji nisu  pravili ovo pecivo do sad, al pošto je veoma traženo na dečjim rođendanima , a lako se pravi napisah i ovaj recept. Evo, sve  mlade domaćice koje bi provereno dobro uputstvo sa garancijom uspeha, a i sve  iskusne da možete da uporedite sa svojim, izvolte..







Sastojci:
Za testo:
40 g kvasca
2.5 dl vode
2.5 dl mleka
1 kašika šećera
1 dl ulja
1 kašika soli
900 g brašna
Za nadev:
300 g trapista
300 g pizza šunke
1.5-2 dl kečapa
Origano po ukusu







Priprema:
1. Kvasac rastvorite u mlakoj vodi sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U posudu prosejte veći deo brašna ( ne sve), pa dodajte so, ulje, mleko i nadošao kvasac. Umesite testo po potrebi dodajući ostatak brašna. Pokrijte ga suvom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko pola sata do sat vremena da raste (zavisi od temperature vazduha u prostoriji).
3. U međuvremenu pripremite nadev - iseckajte pizza šunku i narendajte trapist.
4. Naraslo testo podelite na četiri jednaka dela. Uzmite prvu jufku , rastanjite je oklagijom u pravougaoni oblik.Premažite potom kečapom, pospite origanom, te četvrtinom pizza šunke i trapista i urolajte.
5. Dobijeni rolat secite poprečno na parčiće debljine 1.5 -2 cm i ređajte na papirom za pečenje postavljen pleh.
6. Ponovite postupak pravljenja i sa preostale tri jufke.
6. Kad kratko odmore išarajte ih od gore kećapom te pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C dok ne porumene.