среда, 31. јануар 2018.

Musaka sa pirinčem

















 Musaka ima baš puno varijeteta i sasvim je izvesno da svako od nas ima svog favorita. Ova pred vama je meni omiljena. Premda je ukusom bogata i zasitna istovremeno je i jednostavna i lako se sprema, te je odličan  izbor za svakodnevni porodični ručak.




Priprema smese pirinča i ml.mesa


Sastojci:
1 veća ili 2 manje glavice crnog luka
500 g mlevenog mesa ( svinjskog, mešang, junećeg..)
1 kašičica soli
1 kašičica mešavine sušenog povrća ("vegete")
2 šoljice pirinča (1.5-2 dl)
2  jajeta
2 dl kisele pavlake
Ulje



Prelivanje smese



Priprema:
1. Pirinač prelijte vodom, malo posolite i skuvajte. Višak vode odlijte.
2. Na ulju propržite sitno seckan crni luk, pa dodajte mleveno meso, te i njega prodinstajte dok voda koju bude pustilo ne ispari. Sklonite sud s vatre i začinite. Umešajte kuvani pirinač.
3. Pripremljenu smesu sipajte u vatrostalni sud i ravnomerno je rasporedite.
4. Razmutite jaja viljuškom, dodajte kiselu pavlaku i promešajte da se lepo sjedine, a zatim prelijte preko mesa.
5.Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko pola sata il dok ne porumeni.
Služite uz sezonsku salatu i jedite slobodno BEZ hleba. ☺














уторак, 30. јануар 2018.

Kestenčići












 Nalik plodu kestena ovi vas kolačići mogu zavarati svojim izgledom premda ni ukusom ne zaostaju za svojim uzorom. Brzo se pripremaju , izdašni su , a mogu se praviti i u posnoj varijanti ukoliko koristite margarin i posan keks.




Sastojci:
Za kuglice:
100 g margarina/putera
75 g šećera u prahu
125 g kesten pirea
1/2 dl mleka
1 kašika ruma ili par kapi arome
250 g mlevenog keksa
Za glazuru:
100 g čokolade
3 kašike ulja












Priprema:
1. Omekšali margarin/puter , kesten pire i šećer u prahu izmiksajte da se sjedine.
2. Naizmenično dodajte mleko sa rumom i mleveni keks sve vreme muteći dok ne potrošite svu količinu.
3. Od pripremljene mase kašičicom uzimati po deo , te ga vlažnim rukama oblikujte u kuglicu (ne moraju biti pravilnog oblika).
4. Rashladite kuglice u frižideru.
5. U sudu na pari rastopite čokoladu sa uljem, pa sklonite sud sa vatre.
6. Svaku kuglicu nabodite čačkalicom, pa uronite u čokoladu, ali ne do kraja kako bi ostao svetli deo na gornjoj polovini.
7. Tako napravljene kestenčiće ređajte na tacnu postavljenu papirom za pečenje, a služite kad se glazura ohladi i stegne.


















понедељак, 22. јануар 2018.

Karamel lešnik praline

 












 Praline vole skoro svi, al većini nas se ipak ne mili da nekoliko puta premazuje kalupe čokladom, stavlja ih u frižider i vadi iz njega i to je jedna od prednosti ovog recepta. Pronašla sam ga ovde i neizmenjenog pravila puno puta jer je postupak manje pipav i jer su veoma ukusne. Zahvaljujem se dragoj Slađani Šćekić u svoje i ime svoje dece koja ih obožavaju.
 Izvorno jesu posne, a ako preferirate puter možete ga koristiti umesto margarina.



Priprema punjenja





Sastojci:
200 g crne čokolade
100 g bele čokolade
6 kašika ulja
Prehrambena boja po želji  ( koristim obične u gelu)
Za punjenje:
5 kašika šećera
2 kašike vode
50 g margarina/putera
100 g mlevenog lešnika
NAPOMENA: Možete koristitti i samo crnu ili samo belu čokoladu po ukusu.




Punjenje kalupa za praline 



Priprema:
1. U posebnim posudama na pari rastopite crnu sa 4 kašike, a belu čokoladu sa 2 kašike ulja. Možete  deo rastopljene bele čokolade obojiti prehrambenim bojama.
2. Sipajte šećer u šerpu, te ga lagano rastopite u karamel. Dodajte vodu, a zatim  margarin/puter i mešajte dok se ne sjedine. Sklonite sud sa vatre i umešajte mlevene lešnike.
3. Od prohlađene mase oblikujte male kuglice.
4. U svaki otvor silikonskih kalupa za praline stavite po kašičicu otopljene čokolade, pa kalupe stavite na hladno da se čokolada stegne, a potom u svaki staviti po jednu kuglicu punjenja.
5. Zalijte od gore čokoladom do vrha i ostavite da se sasvim ohlade i stegnu. Izvadite i služite. 














субота, 20. јануар 2018.

Jaffa jelkice
















 Ako želite da zadivite svoje goste neobičnim izgledom kolačića, a volite jaffa šmek pažljivo pratite uputstvo napisano u pripremi. Nemojte se obeshrabriti ako vam u prvi mah deluje komplikovano jer zaista nije.
 A ako baš i ne želite da pravite  jelkice možete samo nafilovati jedno celo pakovanje većih oblandi duplom merom fila i imaćete svakako brz i jednako ukusan POSNI desert.
 A  ako ste baš pravi ljubitelj jaffa ukusa isprobajte i  recepte za Oranž rozen štangle, Oranž bombice i Čoko oranž tortu.



Priprema fila


Sastojci:
2 i 1/2  lista veće oblande (27x37 cm)
Za fil:
1/2 smrznute narandže (manje)
1 dl vode
200 g šećera
100 g čokolade
125 g margarina
1 kašika kakaoa
75 g mlevenih oraha
100 g mlevenog keksa ( posnog ako želite posan kolač)



Filovanje oblandi do stavljanja u zamrzivač



Priprema:
1. Dan ranije stavite jednu manju narandžu u zamrzivač.
2. U šerpicu s vodom staavite šećer, čokoladu i margarin i mešajte dok se ne rastope.
3. Umešajte  kakao, mlevene orahe i mleveni keks , pa ostavite smesu da se malo prohladi.
4. U međuvremenu sitno narendajte  polovinu zamrznute narandže i dodajte masi.
5. Tri lista oblande presecite na pola po dužoj strani. Jednu polovinu jedne oblande sklonite , to je višak.
6. Filujte rupičaste strane oblandi i ređajte četiri polovine jednu na drugu. Završite petom polovinom okrenutom glatkom stranom prema dole. Nemojte da potrošite sav fil nego ostavite par kašika za kasnije.
7. Složenu oblandu isecite na četiri lente širine oko 6.5 cm , pa svaku drugu premažite sa po malo fila i spojite po dve ( stavite jednu na drugu), uvijte ih u providnu foliju i stavite u zamrzivač na pola sata.





Od četvorostrane do trostrane prizme ☺ 



8. Izvadite jedan složeni kvadar, postavite ga uspravno na radnu površinu , pa ga oštrim nožem prepolovite po dijagonali od gore do dole.
9. Rasečene strane premažite tanko filom te ih spojite  ponovo ali tako što ćete deo u desnoj ruci zarotirati prema dole u smeru suprotnom kretanju kazaljke na satu. Znaćete da ste okrenuli kako treba kad presek bude u obliku trougla.
10. Postupak ponovite i sa drugim kvadrom, a potom kolač ostavite da se rashladi.
11. Sutradan ga isecite poprečno na tanje šnite.
NAPOMENA: Ako želite da nafilujete celo pakovanje velikih oblandi napravite duplu količinu fila.




























понедељак, 15. јануар 2018.

Čoko malina kuglice















 Kombinacija čokolade i maline kao što vazda velim ne može da ne valja, a u obliku kuglica to bude  još i brzo i lako pripremljen desert. Ako koristite posan keks uvrstićete ih u asortiman posnih kolačića, a u svakom slučaju verujem da će vam se dopasti.
 Inače sam recept davno našla u nekom časopisu pod nazivom Romanov kugle, al mi se veza postradale dinastije s ovim gastronomskim doživljajem činila malo verovatna te sam im nadenula prikladnije i ime sa mnogo jasnijom asocijacijom na njihov sastav i suštinu.





Priprema smese za kuglice


Sastojci:
Za kuglice:
150 g čokolade sa 75 % kakao delova
50 g obične čokolade za kuvanje ( min.40 % kakaoa)
125 g margarina
50 g šećera u prahu
50 g mlevenog keksa
100 g mlevenih pečenih badema
125 g zamrznutih malina (NE ODMRZAVATI!)
Za glazuru:
100 g crne čokolade
4 kašike ulja
30 g bele čokolade
Jestiva  ružičasta gel boja





Priprema kuglica



Priprema:
1. U šerpici rastopite obe vrste čokolade i margarin , te ostavite da se prohladi.
2. Dodajte šećer u prahu, mleveni keks, mlevene bademe i izmrvljene zamrznute maline, pa izmešajte.
3. Odmah kašičicom vadite po malo smese i vlažnim dlanovima oblikujte kuglice ( moje su bile 20-25 g teške).
4. Ostavite ih na hladnom mestu da se stegnu.
5. U posebnom sudu na pari rastopite crnu čokoladu sa 3 kašike ulja, pa prelijte svaku kuglicu i ređajte ih na žicu da se ocede.
6. Kad se glazura stegne , išarajte ih otopljenom belom čokoladom u koju ste dodali kašiku ulja i malo gel boje po želji.
NAPOMENA: Možete koristiti običnu kesu za zamrzivač kojoj ste odsekli vrh u te svrhe.
7. Kuglice stavljajte u dekorativne papirne korpice po ukusu. Od ove mase izađe oko 35 kuglica .







субота, 13. јануар 2018.

Čokoladna torta sa kafom











 Diskretna aroma kafe pojačava ukus čokolade i daje posebnu notu ovoj torti. Recept za fil dobila sam od Nataše Protić, samo sam mu dodala nes kafu i ukombinovala ga sa korama od Vermut torte (recept ,  neznatno ovde) modifikovanim i prelivenim kuvanom kafom.
 Ovaj preukusan krem možete uklopiti i sa drugim korama od belenaca i isprobavati kombinacije po želji. Sasvim sam uverena da ni sa jednom ne možete pogrešiti.
 NAPOMENA: Neka vas ne buni količina jaja i masnoće u receptu jer je ovo jedna "jača" torta nalik Reformi , a prilično je velika i izdašna , pa prepolovite mere ako ćete manju (recimo za okrugli kalup  fi 25 cm).



Priprema kora



Sastojci:
Za kore:
20 belanaca
20 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezli
8 kašika kakaoa
4 kašike brašna (ravne)
Za preliv:
1.5 dl skuvane nes kafe
Za fil:
20 žumanaca
20 kašika šećera
500 g margarina /putera ( prema navici)
400 g čokolade
1 kašičica nes kafe ( ili po ukusu)
1/2 l slatke pavlake
Za dekoraciju:
4 dl slatke pavlake
1 kašičica kakaoa



Kuvanje fila na pari



Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte 5 kašika šečera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezli, 2 kašike kakaoa i 1 kašiku brašna , te lagano promešajte.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 15 -20 min.
3. Postupak ponovite još tri puta i pripremite na opisan način ukupno četiri kore.



Miksanje ohlađenog krema  sa slatkom pavlakom


Fil:
1. Umutite žumanca sa šećerom da posvetle.
2. U sudu na pari rastopite margarin/ puter , pa dodajte umućena žumanca i kuvajte uz mešanje dok se masa ne zgusne.
3. Dodajte kockice čokolade da se rastope , zatim i kafu po ukusu i ostavite da se hladi.
4. Ohlađen krem izradite mikserom. Posebno ulupajte slatku pavlaku , dodajte je kremu i sve zajedno izmiksajte.




Prelivanje i filovaje kora


Finalni postupak:
1. Skuvajte nes kafu i ohladite.
2. Svaku koru prvo poprskajete kafom pa premažite filom i slažite jednu na drugu.
3. Slaganje torta završite četrtom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenom slatkom pavlakom u koju ste dodali kakao.
NAPOMENA: Tortu po želji možete dekorisati i čokoladom, a dovoljno je čvrsta i za prekrivanje dekor masom (fondanom).














недеља, 07. јануар 2018.

Najčitaniji recepti prve godine












 Godina prođe od prvog posta na ovom blogu, pa je red da se osvrnem i pogledam šta je to što je najviše zaokupilo pažnju čitalaca, šta je bilo najpopularnije u proteklom periodu. Statistika kaže da je najviše čitan recept za Dacinu čokoladnu tortu, potom za tetka Klarin sladoled, čoko plazmu, tartuf, čoko nugat tortu..
 Veliko interesovanje izazvali su i recepti za domaću gum pastu i domaći fondan, oblande s plazmom i red velvet macaronse.
 Ako vas zanima neki od njih kliknite na ime ispod slike..






1. Dacina čokoladna torta





2.Tetka Klarin sladoled





3, Čoko plazma torta





Tartuf torta






5. Čoko nugat torta








6. Domaća gum pasta








7. Domaći fondan








8. Oblande sa pavlakom i keksom







9. Red velvet macarons


субота, 06. јануар 2018.

Starogradske kiflice












 Original recepta nalazi se ovde, mnogi su ga već isprobali i kao i ja bili prezadovoljni ovim prhkim i ukusnim pecivom. Moja izvedba je  ovog puta malo modifikovana po mom ukusu pa je navodim u celosti, a na vama je da izvedete svoju.




Posipanje testa


Sastojci:
Za testo:
300 g brašna
200 g putera
200 g sira ( švapskog,dobro oceđenog)
Za nadev:
Džem od kupina il po ukusu
NAPOMENA: U džem umešajte mlevene lešnike il keks da nadev ostane kompaktan i ne iscuri prilikom pečenja.
Za valjanje:
150 g seckanih lešnika
150 g smeđeg šećera





Priprema kiflica




Priprema:
1. Utrljajte puter u brašno, pa dodajte sir i umesite testo. Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje jedan sat.
2. Pomešajte seckane lešnike i smeđi šećer i podelite na četiri dela.
3. Izvadite testo i podelite i njega na četiri dela.
4. Svaki deo testa razvijte oklagijom, pospite mešavinom lešnika i šećera, pa pređite oklagijom da ih utisnete u testo. Preokrećite testo, posipajte i utiskujte ga  oklagijom  dok ne potrošite posip.
5. Podelite krug na osam trouglova , na svaki stavite po kašičicu nadeva i zavijte kiflice.
6. Postupak ponovite sa preostalim materijalom, pa dobijene kiflice poređajte na papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumene.