понедељак, 26. март 2018.

Padobranci sa kikirikijem

















 Stari dobri padobranci ovog puta sa kikirikijem, a možete ih praviti i sa lešnicima ili bademima po ukusu. Ako volite orahe preporučujem ipak drugi recept ( pogledajte ovde), a ako želite baš macaronse a sa kikirikijem uputstvo za pripremu naći ćete ovde.
 Ovom prilikom nudim vam dve mogućnosti u zavisnosti od željenog ishoda - verziju da padobranci zaliče na macaronse tako što će razviti čuveno "stopalo" i klasičnu varijantu pripreme kojom ćete u suštini dobiti puslice sa kikirikijem.
 U oba slučaja spajaćete ih finim čokoladnim kremom koji možete koristiti za filovanje i nekih drugih kolačića od belanaca.
 Još samo da napomeneem da recept za prave puslice imate ovde i da vam poželim ugodno isprobavanje alternative po izboru.



Priprema smese za varijantu pod a




Sastojci:
Za puslice/macaronse:
2 belanceta
80 g šećera
80 g šećera u prahu
100 g kikirikija (neslanog pečenog)
Za krem:
2 žumanceta
2 kašike šećera u prahu
60 g čokolade
80 g putera



Priprema krema


Priprema:
a) Kao macaronsi:
 Ako želite da imaju stopala kao macaronsi jaja trebaju da odstoje na sobnoj temperaturi bar nekoliko sati.
1. Usitnite kikiriki sa šećerom u prahu prvo u secku a potom u mlinu za kafu. Prosejte i meljite dok ne ostane vrlo malo neprosejanih delova. Dodajte preostali šećer u prahu.
2. Ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte šećer iz dva puta i miksajte dok se ne rastvori.
3. Umešajte u šam mešavinu mlevenog kikirikija i prah šećera,špatulom lagano masu prevrćite da se sjedini, ne treba da dobijete masu konzstencije lave kao kod pravih macaronsa jer ovde ima više šećera i smesa će ostati čvršća.
4. Napunite njome dresir džak, pa pomoću  nastavka po želji istiskujte gomilice na papir za pečenje ili silikonsku podlogu.


Pre i nakon pečenja u varijanti pod a)


5. Ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi dok se na površini ne stvori korica, a potom pecite na 150 ° 10 minuta, pa smanjite na 100 °C i sušite još 10 minuta i na kraju još toliko na 50 ° C.
6. Izvadite i ohlađene spajajte kremom po dva.
b) Kao puslice:
1. Usitnite kikiriki u secku ili sameljite na mašinici za mlevenje oraha.
2. Ulupajte belanca u šam, dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Ručno umešajte šećer u prahu i mleveni kikiriki.
2. Dobijenom smesom punite poslastičarsku vreću i željenim nastavkom istiskujte gomilice na papirom za pečenje postavljenom plehu.
3. Stavite ih u rernu zagrejanu na 150 °C  pa smanjite na 100 ° i sušite 30 minuta, a potom još pola sata na 50 °C.
4. Ohlađene spajajte po dva kremom.


Spajanje ohlađenim kremom


Krem:
1. Izmiksajte žumanca sa šećerom u prahu, pa ih skuvajte u sudu nad parom ili u mikrotalasnoj (postupak ovde). Dodajte rastopljenu čokoladu i puter i pomešajte da se se sve lepo sjedini,Ohladite.















Нема коментара:

Постави коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...