понедељак, 30. април 2018.

Posna Kapri torta













  Kapri torta, kraljica voćnih poslastica, svima znana u mrsnoj ( recept ovde ), ima i svoju posnu verziju za koju recept upravo sledi. Ako ste vi il vama drage osobe alergične na jaja, mleko i /ili orašaste plodove slobodno isprobajte ovu varijantu.
 Korice, iako krajnje jednostavne po sastavu, meke su i stapaju se sa dva podjednako ukusna fila - crvenim od jagoda ili malina i žutim na bazi đusa il u mojoj novijoj interpretaciji soka od manga. Ukoliko želite baš totalni prepev originala možete da ubacite sloj čokolade između krema.
 Torta je sve lepša i sočnija što duže stoji, pa preporučujem da je napravite dva dana ranije.



Priprema kora



Sastojci:
Za kore:
3 čaše brašna
1 kašika sode bikarbone (ravna)
2 čaše šećera
2 vanilin šećera
2 čaše kisele vode
1 čaša = 2 dl
Za fil I:
300 g jagoda ili malina
125 g šećera
1 puding ukusa jagode ili maline
10 g želatina ili agar-agara
Za fil II:
1 l bistrog soka od narandže il manga
4 pudinga ukusa vanile
8 kašika šećera u prahu
250 g margarina
Za dekoraciju:
200 g posnog šlaga u prahu
4 dl kisele vode




Priprema fila I



Priprema:
Kore:
1. U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno sa sodom bikarbonom, pa dodajte šećer, vanilin šećer i kiselu vodu i sve izmešajte žicom da se lepo sjedini.
2. Pripremljenu masu podelite na tri jednaka dela, a potom jedan po jedan izlijte u papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 minuta da bi dobili tri iste kore.
NAPOMENA: Pravougaoni pleh koji sam ovog puta koristila je dimenzija 22x32 cm, a ko želite okruglu tortu pecite kore u kalupu prečnika 24 cm.
Fil I:
1. U šerpicu stavite jagode, šećer i 1.5 dl vode, pa od momenta ključanja kuvajte još desetak minuta da se voće raspadne (jagode dodatno malo izgnječite).
2. U međuvremenu želatin ili agar-agar pripremite po uputstvu sa kesice (prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri).
3. Posebno rastvorite prašak za puding u 0.5 dl vode, te ga umešajte u ključalu voćnu masu i mešajte dok se ne zgusne.
4. Sklonite sa vatre, a potom dodajte nabubreo želatin da se rastopi, ako koristite agar-agar smesu vratite na vatri još jednom prokuvajte. Ostavite da se ohladi.
NAPOMENA: Ako postite upotrebite agar-agar, a u slučaju da tortu pravite zbog alergije ili vam ništa od navedenog nije smetnja slobodno koristite želatin ( kao što sam ja ovom prilikom).



Priprema fila II


Fil II:
1. Prašak za puding pomešajte sa 3 dl soka, te ga sipajte u preostalu količinu soka zagrejanog do tačke vrenja. Mešajte dok se smesa ne zgusne, pa ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje.
2. Omekšao margarin umutite sa šećerom u prahu, pa ga sastavite sa ohlađenim kremom i sve dobro izmiksajte.



Postupak filovanja



Finalni postupak:
1. Prvu koru premažite polovinom fila I, potom nanesite polovinu fila II i prekrijte drugom korom.
2. Ponovite postupak filovanja još jednom na isti način i slaganje završite trećom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite  posnim šlagom koji ste pripremili sa hladnom kiselom vodom.









2 коментара: