уторак, 12. јун 2018.

Čokoladna mus torta












 Kao što najavih u prethodnom postu predstaviću vam kompletan recept za čokoladnu mus tortu koju sam bila dekorisala staklenom ogledalo glazurom, a koji sam prevela odavde, sa sajta Veene Azimanov, velikog majstora poslastičarstva, vrlo malo ga korigujući prema našim merilima i svom ukusu.
 Sama izrada torte nije toliko komplikovana koliko izgleda na prvi pogled, ali zahteva angažman od po par sati raspoređenih u tri uzastopna dana. Prvog dana pravite čokoladni biskvit, drugog čokoladni mus i spajate ih u tortu, a trećeg radite glaziranje.
 Rezultat će biti torta koja će impresionirati mnoge, prevashodno izgledom, pa potom i ukusom, a vas će uvrstiti u mađioničare kulinarstva. Pa, ako vas se izazov dopada, izvolte..
NAPOMENA: Ne morate raditi baš sve od početka do kraja, možete napraviti samo čokoladni biskvit i služiti ga nezamrznutog sa vanila kremom i/ili  čokoladnim musom, a možete i sve odvojeno i pripremiti i služiti kao samostalni desert.




Priprema biskvita



Sastojci:
Za biskvit:
200 g čokolade
170 g putera
200 g braon šećera
3 jajeta (S klase, veća)
1 kašičica vanila arome
1/4 šolje kuvane nes kafe (1 kašičica nes kafe u granulama)
NAPOMENA: Šolja kojom se sastojci mere je ona od 240 ml.
Za mus:
200 g čokolade
1 kašika želatina (mlevenog)
1/4 šolje vode
2 šolje poslastičarskog vanila krema *
* Recept za ovaj krem pogledajte ovde. Dovoljno je da napravite pola mere, a ako baš želite pripremite celu količinu, pa polovinu poslužite posebno kao desert u čašama ( tako sam ja bila učinila).
375 ml slatke pavlake (mlečne)
3 kašike šećera u prahu





Priprema musa



Priprema:
Biskvit:
1. Rastopite čokladu i puter zajedno, skuvajte nes kafu posebno i ostavite da se sve ohladi.
2. Dodajte braon šećer i izmutite mikserom, a zatim dodajte jedno po jedno jaje, aromu vanile i kafu, te nakon svakog dodavanja miksajte da se lepo sjedini.
3. Pripremljenu smesu rasporedite u papirom ( ili aluminijumskom folijom) obložen kalup za torte prečnika 18 cm i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 45-50 min.
NAPOMENA: I nakon tog vremena masa će ostati meka i vlažna jer u sastavu nema brašna, al neka vas to ne buni, stegnuće se dodatno hlađenjem. Nemojte je prepeći.
4. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, sasvim ga ohladite, a potom uvijte u providnu foliju i zamrznite.
Mus:
1. Prethodno pripremite poslastičarski krem po receptu ovde.
2. Čokoladu rastopite i prohladite.
3. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri, pa ga zagrejte da se rastopi ( ne sme da proključa !).
4. Uzmite kašiku vanila krema i umešajte u rastopljeni želatin, a zatim tu smesu dodajte u preostali krem i promešajte.
5. Dodajte potom rastopljenu čokoladu, te sjedinite mešanjem.
6. Ulupajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu i dobijeni šlag dodajte u čokoladnu masu, lagano preklapajući  špatulom.





Finalni postupak



Finalni postupak:
1. Kalup za torte prečnika fi 24 cm obložite providnom folijom.
2. Sipajte čokoladni mus, porvnajte, pa spustite čokoladni biskvit u sredinu ( prethodno odmotajte foliju ☺) i malo pritisnite da uđe u fil.
3. Sve prekrijte folijom i zajedno zamrznite.
4. Sutradan pripremite staklenu ogledalo glazuru po receptu ovde i prelijte zaleđenu mus tortu po navedenom uputstvu.
5. Ostavite dekorisanu tortu  u frižideru do služenja.








2 коментара: