понедељак, 25. јун 2018.

Marijina čokoladna torta















 Znam da sam već negde napisala, al ću ipak da ponovim - recepata za čokoladne torte nikad dosta. A naročito za ovako dobru, sočnu, kremastu, čokoladočanstvenu kakvu sam napravila mojoj Mari za deseti rođendan. Osnovni recept mi je dala draga prijateljica Marija Pap, te u čast dve Marije imenovah ovu raskošnu, a relativno brzu poslasticu od samo osam jaja, a bez dodatih orašastih plodova .
 Naime, fil se jako lako pravi, a dok se hladi umuti se jedna smesa od koje se ispeku dve kore, razrežu i nafiluju umućenim kremom. I to je priprema ukratko, a sledi detaljna verzija (s malim modifikacijama u pripremi) kakva se od mene već i očekuje.
 Mera je za veliku pravougaonu tortu, pa ako želite manju okruglu ( otpr. 22-24 cm) prepolovite  količine sastojaka.




Priprema fila - pre hlađenja




Sastojci:
Za fil:
1 l slatke pavlake
400 g čokolade za kuvanje*
* Nemojte da koristite čokoladne table sa manje od 40 % kakao delova.
100 g mlečne čokolade ( Milke il sl.)
400 g Nutele il dr. nugat krema*
* Ukoliko ste alergični na orašaste plodove potražite neki čokoladni namaz bez njih.



Priprema fila - nakon hlađenja


Za kore:
8 jaja
200 g šećera
200 g čokolade
100 g putera
1.5 dl mleka
300 g brašna
1 prašak za pecivo
Za prelivanje:
2 dl čokoladnog mleka
NAPOMENA: U originalnom receptu se kore ne prelivaju, al ja jesam, a vi po sopstvenom nahođenju.




Priprema smese za kore



Priprema:
Fil:
1. Zagrejte slatku pavlaku pazeći da ne proključa. Sklonite sa vatre, dodajte kockice čokolade i sačekajte par minuta. Promešajte da se rastope, pa dodajte Nutelu il drugi nugat krem po želji.
2. Pripremljenu masu ohladite na sobnu temperaturu, a potom je ostavite u frižideru oko 8-12 sati.



Pre i nakon pečenja



Kore:
1. Rastopite čokoladu i puter, te prohladite.
2. Umutite žumanca sa šećerom. Dodajte čokoladu i puter i sve lepo izmiksajte, a zatim naizmenično sipajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mleko neprekidno muteći.
3. Posebno ulupajte belanca u šam, te ga lagano sjedinite sa pripremljenom smesom.
4. Dva pravougaona pleha postavite papirom za pečenje ( moji su 22x32 cm), pa rasporedite po polovinu mase u svaki, poravnajte i pecite odjednom ako imate rernu sa ventilatorom , a ako ne jednu za drugom na 180 ° C oko 15-20 min.



Presecanje kora



5. Ohlađene pečene biskvite prerežite horizontalno na dva jednaka dela.
NAPOMENA: Ako niste baš najveštiji sa presecanjem kora pecite odvojeno četiri tanje kore.
SAVET PLUS: Biskvitne kore ćete lakše razrezati ukoliko ih pre toga na kratko stavite u zamrzivač.




Postupak filovanja


Finalni postupak:
1. Ohlađeni fil prebacite u veliku činiju i miksajte dok višestruku ne uveća volumen i ne očvrsne u finu kremu.
2. Svaku koru prskajte čokoladnim mlekom i premažite bogato slojem fila. Slaganje obavezno završite korom ako planirate prekrivanje dekor masom ("fondanom").
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji šlagom, čokoladom, fondanom il kombinacijom kao ja ovog puta.































Нема коментара:

Постави коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...