среда, 06. јун 2018.

Poslastičarska vanila krema










 Poslastičarska krema potiče iz francuske kuhinje, a zbog svoje univerzalne primene koriste je poslastičari širom sveta. Recepata za nju ima više, al je svima  zajednički imenitelj da se žumanca kuvaju u mleku sa dodatkom vanile. E sad, način na koji će se postupak odraditi se razlikuje prema tome da li se žumanca prvo mute sa šećerom il se samo pomešaju sa gustinom, a šećer se dodaje u mleko, da li se u žumanca dodaje vruće ili hladno mleko, da li se za zgušnjavanje koriste brašno ili skrob.. I mere i odnos sastojaka variraju, al opet na svaki od načina nastaje sličan produkt kojeg prepoznajemo kao predivan žuti krem kojim filujemo kolače, torte, peciva, a često je sastavni deo raznih deserata u čaši.
 Na ovaj sam recept naletela tražeći nešto sasvim drugo ( čokoladnu mus tortu ovde) čiji je sastavni deo, al svakako zaslužuje posebnu pažnju. Malčice sam izmenila način pripreme jer mi se činilo da je u originalu malo zakomplikovano i da je ovako kako ga inače pravim godinama lakše, a vi prosudite sami.








Sastojci:
6 žumanaca
200 g šećera
2 kašičice vanila ekstrakta*
* To je po meni optimalan izbor, jeftiniji od šipke vanile a intenzivniji od vanilin šećera.
4 kašike gustina ( kukuruznog skroba)
7.5 dl mleka*
* Punomasnog, ja sam koristila ono sa 3.5 % m.m radi punijeg ukusa

Priprema:
1. U šerpi na šporetu zagrevajte 5 dl mleka. Posebno umutite žumanca sa šećerom, te dodajte gustin i ostatk mleka (hladnog). Sve lagano izmiksajte.
2. Pripremljenu smesu sipajte u proključalo mleko, smanjite vatru,dodajte vanilu, pa uz neprekidno mešanje kuvajte dok se ne zgusne.
3. Ostavite kuvani krem da se hladi uz povremeno mešanje da površinski sloj ne očvrsne. Ako vam je jednostavnije samo prekrijte površinu prozirnom folijom.
4. U ohlađeni krem možete dodati umućeni puter ili slatku pavlaku.
NAPOMENA: Od ove mere dobije se nešto manje od litre krema.












Нема коментара:

Постави коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...